Le vendite di alternative a base vegetale, come i latticini e la carne, sono in aumento nel mercato globalee Perfeggt vuole fare lo stesso con l’uovo.

L’azienda foodtech con sede a Berlino è pronta a far debuttare il suo prodotto a base di uova senza pollo nel primo trimestre del 2022 in Germania, Svizzera e Austria. Oggi, l’azienda ha annunciato di aver raccolto 2,8 milioni di dollari nel suo primo round di finanziamento per aiutare il lancio iniziale e poi espandersi ulteriormente in Europa più tardi nel 2022.

I finanziatori del round includono EVIG Group, Stray Dog Capital, E2JDJ, Tet Ventures, Good Seed Ventures, Sustainable Food Ventures e Shio Capital.

Il CEO di Perfeggt Tanja Bogumil ha co-fondato l’azienda, che fa parte di Lovely Day Foods GmbH, all’inizio di quest’anno con Gary Lin, fondatore e CEO di EVIG, e Bernd Becker, che è stato a lungo capo di R&D per Rügenwalder Mühle, un produttore tedesco di carne vegetariana e vegana.

I co-fondatori di Perfeggt, da sinistra, Bernd Becker, Gary Lin e Tanja Bogumil. Crediti immagine: Patrycia Lukaszewicz

“Credo davvero che meritiamo cibo migliore”, ha detto Bogumil a TechCrunch. “La famiglia di mia madre proviene da un background di agricoltura su piccola scala, quindi sono sempre stato consapevole della provenienza del cibo che mangiamo. Sono diventato vegetariano a 12 anni quando mio zio mi ha portato in un macello per mostrarmi che le salsicce che mangiavo non erano fatte nel modo giusto. Non capivo bene cosa succedeva lì, ma non mi sembrava giusto o umano”.

A differenza dei latticini, dove esiste già la sostenibilità, lei crede che l’uovo sia ancora in gran parte non sfruttato. Certo, ci sono aziende che fanno alternative simili a base vegetale, come Simply Eggless e Just Eat, che ha raccolto 200 milioni di dollari all’inizio dell’estate, ma in tutto il mondo, più di 1,3 trilioni di uova vengono prodotte ogni annoCiò significa che c’è spazio per crescere, e le applicazioni sono versatili, ha detto Bogumil.

Il primo prodotto a base di uova vegetali di Perfeggt è un’alternativa liquida ricca di proteine a base di fave. Può essere preparato come un uovo strapazzato o una frittata in padella. L’azienda lancerà inizialmente il suo prodotto con le organizzazioni di servizio alimentare.

Come per tutti gli alimenti, il gusto è il re, e con questo prodotto, i co-fondatori hanno lavorato per creare una sensazione in bocca simile, sensoriale, sapori e consistenze – tutti elementi che Bogumil dice sono necessari per convincere le persone a passare a un equivalente a base vegetale.

“Questo è qualcosa che abbiamo speso tempo per capire”, ha aggiunto. “Il nostro prodotto è costruito intorno alla fava, che è molto adatta a mimare la funzionalità richiesta per queste applicazioni”.

Per fare questo, il sito R&D di Perfeggt a Emsland, in Germania, lavora a stretto contatto con la Wageningen University & Research, nota per la sua ricerca nelle scienze della vita, per testare fonti proteiche a base vegetale e le loro combinazioni che si avvicinano di più alle proprietà nutrizionali e funzionali dei prodotti animali.

Il nuovo finanziamento permette all’azienda di costruire il suo team nel suo quartier generale e nella struttura R&D. L’azienda sta attualmente assumendo per scienziati alimentari, marketing e R&D.

Nel frattempo, Bogumil crede che più aziende che entrano nello spazio alternativo all’uovo aiuteranno la missione di Perfeggt di spostare le persone verso gli alimenti a base vegetale.

“Questo non è un mercato unico”, ha detto. “Non abbiamo mai visto nella storia le proteine alternative essere così vicine al mercato mainstream. Chiaramente questo si riflette sui mercati dei capitali, e non solo per lo sviluppo dei mercati di nicchia, ma per il futuro del cibo”.

“Siamo incredibilmente colpiti dal rapido progresso tecnologico del team nello sviluppo di proteine alternative di nuova generazione e nel trovare soluzioni che migliorano la salute umana, planetaria e animale”, ha aggiunto Stephanie Dorsey, partner fondatore di E2JDJ, in una dichiarazione scritta. “Il mercato delle uova è un’enorme opportunità e questo è solo l’inizio”.

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